Τι είναι η χύτρα ταχύτητας και πώς τη χρησιμοποιείτε;

Ενώ η χύτρα ταχύτητας μπορεί να φαίνεται τρομακτική, πολλές από τις καλύτερες χύτρες ταχύτητας του σήμερα είναι εκπληκτικά απλές στη χρήση. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα κυρίως πιάτα όπως κάρυ και μαγειρευτά, είτε μαγειρεύετε για δείπνο το βράδυ είτε σιγοβράζετε στη δουλειά. Σε αυτό το άρθρο, ρίχνουμε μια ματιά στις βασικές αρχές του μαγειρέματος υπό πίεση, συμπεριλαμβανομένων των βασικών στοιχείων του εξοπλισμού, και προσφέρουμε μερικές δικές μας συμβουλές μαγειρικής.

Τι είναι η χύτρα ταχύτητας;

Η χύτρα ταχύτητας είναι μια αεροστεγής συσκευή μαγειρέματος που μαγειρεύει γρήγορα τα τρόφιμα λόγω της πίεσης ατμού που δημιουργείται στο εσωτερικό. Ο ατμός υγραίνει τα τρόφιμα, γι' αυτό αυτή η συσκευή είναι ιδανική για μαγειρευτά, cheesecakes και άλλα. Υπάρχουν εστίες ταχύτητας που χρησιμοποιούν τη θερμότητα της σόμπας και μονάδες πάγκου που συνδέονται σε μια πρίζα τοίχου. Πολλοί ενσωματωμένοι μάγειρες πίεσης διαθέτουν άλλα χαρακτηριστικά και λειτουργίες, όπως η δυνατότητα αργής μαγειρέματος και ατμού εκτός από το μαγείρεμα υπό πίεση.
Τι είναι η χύτρα ταχύτητας;
Η χύτρα ταχύτητας είναι μια αεροστεγής συσκευή μαγειρέματος που μαγειρεύει γρήγορα τα τρόφιμα λόγω της πίεσης ατμού που δημιουργείται στο εσωτερικό. Ο ατμός υγραίνει τα τρόφιμα, γι' αυτό αυτή η συσκευή είναι ιδανική για μαγειρευτά, cheesecakes και άλλα. Υπάρχουν εστίες ταχύτητας που χρησιμοποιούν τη θερμότητα της σόμπας και μονάδες πάγκου που συνδέονται σε μια πρίζα τοίχου. Πολλοί ενσωματωμένοι μάγειρες πίεσης διαθέτουν άλλα χαρακτηριστικά και λειτουργίες, όπως η δυνατότητα αργής μαγειρέματος και ατμού εκτός από το μαγείρεμα υπό πίεση.

Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω χύτρα ταχύτητας;

Γνωρίζετε τη χύτρα ταχύτητας σας για πρώτη φορά; Δοκιμάστε το μαγείρεμα υπό πίεση με απλό νερό - αυτό ονομάζεται δοκιμή νερού και θα σας βοηθήσει να γνωρίσετε καλύτερα τη μηχανή σας. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να προσθέσετε ένα ή δύο φλιτζάνια νερό (πάνω από 400 ml) στην κατσαρόλα, να κλειδώσετε καλά το καπάκι και να ρυθμίσετε τη βαλβίδα έτσι ώστε να βρίσκεται στην αεροστεγή θέση.
Στη συνέχεια, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να παρακολουθήσετε τη χύτρα ταχύτητας να κάνει τα μαγικά της. Μετά από λίγα λεπτά περίπου καθώς το νερό ζεσταίνεται και η πίεση του ατμού συσσωρεύεται, η πίεση θα αρχίσει να πέφτει και στη συνέχεια θα απελευθερώνεται αργά. Τότε μπορείτε να το δοκιμάσετε με αληθινό φαγητό.

Πώς μπορώ να βεβαιωθώ ότι το άγχος έχει εκτονωθεί;

Αυτή είναι η μεγαλύτερη ανησυχία για άτομα που δεν έχουν χρησιμοποιήσει ποτέ ξανά χύτρα ταχύτητας. Τα καλά νέα είναι ότι οι σύγχρονες χύτρες ταχύτητας είναι πολύ ασφαλείς και εύχρηστες. Οι περισσότερες χύτρες ταχύτητας έχουν μια βαλβίδα απελευθέρωσης ατμού την οποία μπορείτε να μετακινήσετε στη θέση εξαερισμού για να ξεκινήσετε την απελευθέρωση της πίεσης.
Ωστόσο, ο ευκολότερος τρόπος είναι να αφήσετε τη χύτρα ταχύτητας να εκτονώσει την πίεση αργά από μόνη της. Παρακολουθήστε την αντίστροφη μέτρηση για να βεβαιωθείτε ότι έχει τελειώσει -- μην προσπαθήσετε να αφαιρέσετε το καπάκι πριν τελειώσει η αντίστροφη μέτρηση, διαφορετικά μπορεί να καείτε (ευτυχώς, πολλές κουζίνες έχουν ένα καπάκι κλειδώματος που σας εμποδίζει να το ανοίξετε μέχρι την πίεση απελευθερώνεται). Σε ορισμένους μάγειρες αρέσει ακόμη και να αφήνουν τη χύτρα ταχύτητας να καθίσει για λίγο μετά την αντίστροφη μέτρηση, μόνο και μόνο για να βεβαιωθούν ότι έχει φύγει όλη η πίεση.